Sernik z białą czekoladą

Sernik to jedno z tych ciast na które zawsze znajdzie się miejsce w żołądku. Niejednokrotnie podczas rodzinnych spotkań odmawiano sałatek bądź też innych frykasów, zasłaniając się brakiem miejsca w żołądku, po czym na talerzyku deserowym lądował serniczek 😉 Znacie to? Bo ja znam doskonale. Ba! Sama często tak robiłam!
W dzisiejszym wpisie podam przepis na sernik, który odkryłam stosunkowo niedawno a jest on jednym z lepszych jakie do tej pory jadłam. Jeszcze nigdy wcześniej nie piekłam sernika w kąpieli wodnej. To był mój pierwszy raz z tą metodą, jednak na pewno nie ostatni. Sernik nie popękał, nie opadł i wyszedł nie tylko pyszny ale również równiutki. A biała czekolada w masie serowej to strzał w dziesiątkę…! 
Naprawdę, musisz go spróbować. 😉

Przepis:

Spód:

• 250g herbatników
• 150g masła

Masa serowa:

• twaróg z wiaderka- 750g 
• śmietanka 30%- 250ml
• biała czekolada- 150g
• serek Masacarpone- 250g
• jajka- 4 sztuki (rozm. L)
• cukier z prawdziwą wanilią- 1 opakowanie (12g)
• cukier drobny do wypieków- 2 łyżki
• 1 budyń (śmietankowy lub waniliowy) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa:

• 150g białej czekolady
• 50ml śmietanki 30%

Sposób wykonania:

1. Składniki na sernik wyciągam wcześniej z lodówki. Wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Tortownicę (średnica 22 ale spokojnie może być większa- w mojej wyszedł wysoki) wykładam papierem do pieczenia od spodu i po bokach. Aby papier lepiej się trzymał smaruję ją wcześniej masłem. Z zewnątrz zabezpieczam ją dokładnie folią aluminiową.
3. Herbatniki rozdrabniam, wrzucam do blender i kruszę jak najdrobniej. Masło roztapiam na kuchence i łączę z herbatnikami. Mieszam i wykładam na dno i boki tortownicy uciskając. Spód można przez chwilę podpiec jednak nie jest to konieczne.
4. Czekoladę i śmietankę rozpuszczam na bardzo małym ogniu często mieszając. Studzę.
5. Do misy miksera przekładam ser, serek Mascarpone, jajka, cukier, budyń i mąki. Dodaję wystudzoną czekoladę i miksuję tylko do połączenia składników.
6. Masę przelewam do tortownicy, którą umieszczam w dużej blaszce z wrzącą wodą. Wkładam całość do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni i piekę 1h 10min.
7. Wyłączam piekarnik i jeszcze przez 20 minut nie wyciągam z niego sernika. Potem uchylam lekko i studzę przy uchylonym piekarniku ok. 40 minut.
8. Wystudzony sernik polewam czekoladą rozpuszczoną w śmietance. Chowam do lodówki albo w chłodne miejsce.
   Najlepiej smakuje na drugi/ trzeci dzień po zrobieniu.